小型酒厂设备是一种工业化酿酒的加工设备，它的存在解决了人工酿酒的繁琐流程，在机械化生产当中有着非常好的应用，那么您是否知道这种设备的工作原理呢？接下来我们一起来看看小编的介绍：小型酒厂设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这　　酒中含有水、乙醇和总量约占2％的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点时100℃，乙醇的沸点是78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，小型酒厂设备能够完成白酒的发酵和沉淀过程。